Erlesene Zutaten, schonende Verarbeitung und lange Reifezeiten sorgen für die einzigartige Qualität der ARCHE Sojasoßen. Die Starterkultur Koji wird aus gedämpften Sojabohnen oder Getreide und dem Edelschimmelpilz Aspergillus oryzae gewonnen. In großen Zedernholzfässern reifen sie im natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten bis zu 18 Monate zu aromatischen Würzmitteln heran. Eine Temperatursteuerung zur Beschleunigung des Reifeprozesses ist selbstverständlich tabu. Am Ende der Reifezeit wird Mikawa Mirin zugesetzt. Dieser edle Süßreislikör rundet den Geschmack der ARCHE Sojasoßen harmonisch ab und hat zugleich eine konservierende Wirkung. Erlesene Zutaten, schonende Verarbeitung und lange Reifezeiten sorgen für die einzigartige Qualität der ARCHE Sojasoßen. Die Starterkultur Koji wird aus gedämpften Sojabohnen oder Getreide und dem Edelschimmelpilz Aspergillus oryzae gewonnen. In großen Zedernholzfässern reifen sie im natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten bis zu 18 Monate zu aromatischen Würzmitteln heran. Eine Temperatursteuerung zur Beschleunigung des Reifeprozesses ist selbstverständlich tabu. Am Ende der Reifezeit wird Mikawa Mirin zugesetzt. Dieser edle Süßreislikör rundet den Geschmack der ARCHE Sojasoßen harmonisch ab und hat zugleich eine konservierende Wirkung. Nach alten Rezepten hergestellt sind ARCHE Sojasoßen echte Kulturschätze! Preis pro Grundeinheit:4.35 EURpro 100ml